Sachet de 20g
Préparation:
Laisser tremper dans un liquide tiède (bouillon, eau, vin) pendant 20 minutes, puis cuisiner le champignon réhydraté comme un champignon frais.
Comment les apprêter?
Cèpe: Bon poêlé nature avec du beurre ou relevé de persillade. Garni à merveille la viande d'agneau et les autres viandes, le poisson et le gibier. On l'aime également en sauce faite à base de vin et/ou de crème fraîche. Champignon goûteux, il fera honneur à un plat simple de pâtes ou un risotto, et forme un duo d'enfer avec les oeufs, peu importe leur cuisson.
Chanterelle jaune: Très semblable au cèpe mais plus délicate, la chanterelle jaune est aussi excellente marinée pour ajouter à de simples pâtes.
Champignon homard: Étant plus ferme, le champignon homard sera à son meilleur dans les ragoûts ou les plats mijotés longuement.
Matsutaké: Appelé "champignon empereur" par les Japonais. Ce délectable champignon rare est très prisé sur le continent asiatique. Ses arômes floraux très marqués prennent une place importante dans toute oeuvre culinaire. Sa texture filamenteuse singulière permet même de l’effilocher pour produire un effet extravagant. Excellent en combinaison avec les saveurs de l’Asie, il est aussi étonnamment compatible avec un légume typique du Québec, la courge. Couvrir les champignons d’eau, de lait, de bouillon ou de vin pendant 30 minutes et procéder à la cuisson des matsutakés réhydratés pour un minimum de 5 minutes à puissance moyenne. Suggestion: Incorporer le liquide de réhydratation à votre recette pour rehausser le goût.Ainsi, il pourra facilement prêter sa saveur aux aliments qui l'entourent en cuisine.
